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 Trois recettes différentes pour faire votre tarte au citron.

 

 Première recette tarte au citron :

 Ingrédients :

 Pour la pâte :

250 grammes de farine

60 grammes de sucre glace

125 grammes de beurre

1 cuillère à café de zeste de citron

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

 Pour la garniture :

 100 grammes de poudre d'amande

100 grammes de beurre

100 grammes de sucre glace

1 cuillère à café de zeste de citron

1 oeuf

Le jus d'un citron

 Pour le décor :

 Des amendes éffilées

 Zestes de citron

 

 Préparation :

 Dans un récipient, déposez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre, le zeste de citron et les jaunes d'oeufs. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Enveloppez la dans un film alimentaire et laissez la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

 Dans un bol, travaillez le beurre avec le sucre. Ajoutez un oeuf, le zeste de citron,  le jus puis la poudre d'amandes afin d'obtenir une crème lisse et homogène.

Farinez votre plan de travail puis étaler votre pâte. Beurrez votre plat à tarte ou vos moules à tartelettes et farinez. Etalez votre crème sur toutes la surface de votre plat puis saupoudrez d'amandes effilées.

Faîtes cuire à température moyenne (160 à 200 °c selon votre four) Préchauffez votre four 10 minutes à 160°. Le temps de cuisson varie selon la dorure des amandes. (entre 15 à 20 minutes)

Laissez refroidir avant de démouler et décorez avec le reste de zeste de citron.

 

  Deuxième recette tarte au citron :

 Ingrédients :

 1 pâte sablée ou feuilletée (selon le goût, normalement, il s'agit d'une pâte sablée).

 4 beaux citrons

 4 oeufs

 120 grammes de sucre

 70 grammes d'amandes moulues

 10 centilitres de crème fraîche liquide

 Des amandes éffilées.

 

 Préparation :

  Préchauffer votre four à 175 ° pendant 10 minutes.

 Prenez un saladier, incorporez les 4 oeufs entiers, ajouter le sucre, passez vos citrons à la rappe au dessus de votre saladier afin de prendre les zestes (lavez les bien avant). Une fois rappé, récupérez le jus de vos 4 citrons.

 Mélangez le tout à l'aide d'un fouet en y ajoutant progressivement le jus de citron. Une fois fait, incoporez les 70 grammes de poudre d'amande et fouettez à nouveau.

 Pendant ce temps, placez votre pâte sablée ou feuilletée ( personnellement je préfère avec la pâte feuilletée, mais il est conseillé une pâte sablée) dans votre moule couvert d'un papier sulfurisé. Faîtes cuire votre pâte seule pendant 10 minutes. Surtout ne pas la faire brûnir. Pour la pâte feuilletée, la sortir dès qu'elle gonfle, puis la remettre.

 Sortez votre pâte du four. Rajoutez les 10 centilitres de crème fraîche à votre préparation en fouettant. Attention, pas plus de 10 centilitres,sinon votre préparation sera trop liquide.

 Versez le tout sur votre pâte puis placez au four pendant 30 minutes (moins s'il s'agit du four à chaleur tournante)à 175° C. A 10 minutes de la fin, placez vos amendes effilées sur toute la surface de la tarte selon votre goût. Puis laissez dorer. Sortez la tarte seulement si le dessus est doré.

 Vous pouvez la servir tiède. Vous pouvez également l'accompagner de crème chantilly sur le dessus et même pour ceux ou celles qui en ont envie, vous pouvez faire une légère meringue que vous placez au dessus de la tarte 10 minutes avant la fin de cuisson à la place des amandes éffilées.

 

 

 

 Troisième recette tartelettes au citron :

 

 Ingrédients : 

 * Pour la pâte au citron :

 250 grammes de farine

 60 grammes de sucre glace

 125 grammes de beurre

 1 cuillère à café de zestes de citron

 2 jaunes d'oeufs

 1 pincée de sel

 * Pour la garniture :

 100 grammes de poudre d'amandes

 100 grammes de beurre

 100 grammes de sucre glace

 1 oeuf

 1 cuillère à café de zestes de citron

 Le jus d'un citron

 Des amandes effilées

 

 Préparation :

 Dans un récipient, déposez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre, le zeste de citron et les jaunes d'oeufs. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

 Dans un bol, travaillez le beurre avec le sucre. Ajoutez l'oeuf, le zeste et le jus de citron puis la poudre d'amandes afin d'obtenir une crème lisse et homogène.

 Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte au citron. Découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce. Garnissez les moules à tarte préalablement beurrés et farinés avec les disques de pâte.

 Etalez votre crème à la poudre d'amandes et au citron sur toute la surface des disques puis saupoudrez d'amandes effilées.

 Faîtes cuire les tartelettes au citron au four à température moyenne (150°C) jusqu'à ce qu'elles deviennen dorées.

 Laissez refroidir avant de démouler. Décorez avec le reste de zestes de citron.

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